CRÉMANTS
Nos crémants naissent de la même retenue: accompagner plutôt que contraindre, laisser le temps polir le vin sur lies et sur lattes. La bulle n’y fait pas spectacle; elle ponctue, prolonge la fraîcheur, souligne la salinité, et ramène chaque cuvée à la table.
ORIGINE
Surface : 1,08 ha
Année de plantation : 1976, 1986, 1993 et 2007
Exposition : Est/ Sud-est
« Origine » porte bien son nom : c’est la porte d’entrée pétillante du domaine. Au nez, des notes de pomme fraîche, de fleurs blanches, de brioche fine, avec quelques agrumes. La bouche est vive, droite, mais sans dureté : la bulle est fine, le dosage discret, la finale nette et rafraîchissante. On y retrouve la signature du calcaire : une impression de craie, de sécheresse élégante, qui donne envie de rappeler le verre. Un crémant de lumière et de précision, plus dans la tension que dans le volume.
ORIGINE ROSÉ
Surface : 66,94 ares
Année de plantation : 1970 et 1991
Exposition : Est/ Ouest
Le rosé ajoute la couleur sans perdre la tenue. Le nez s’ouvre sur les petits fruits rouges – fraise, groseille, framboise – avec une touche florale et une pointe pâtissière légère. En bouche, la bulle reste fine, le fruit s’exprime avec franchise, sans sucre pesant. L’équilibre entre les expositions est et ouest donne un vin à la fois frais et légèrement charnu, avec une finale sèche, fruitée, très digeste. Un crémant de partage, pour les moments où l’on veut de la fête sans renoncer au style.
LA COLLINE
Surface : 64,59 ares
Année de plantation : 1983 et 2012
Exposition : Est/ Ouest
« La Colline » porte en lui un peu de la topographie du domaine. Le nez évoque les agrumes, la pomme, la fleur d’acacia, avec une pointe de noisette selon l’élevage. En bouche, la bulle accompagne plus qu’elle ne domine. La trame est équilibrée, entre la tension de l’est et la douceur des expositions ouest : une matière plus large qu’« Origine », mais toujours tenue par une finale sèche et précise. Un crémant de relief, qui sait rester à la fois sérieux et joyeux.
Cœur de Grès
Surface : 40 ares
Année de plantation : 1983 et 2002
Exposition : Est/ Sud-est
Ici, les bulles prennent leur élan sur le grès. Cœur de Grès est un crémant de coteau, issu d’une parcelle unique à la lisière du Grand Cru Pfingstberg, sur un sol 100 % grès, et seulement élaboré dans les grands millésimes (2011, 2013, 2014, 2018). Le nez s’ouvre sur les agrumes frais, la pomme croquante, quelques fleurs blanches, puis viennent des notes briochées de panettone, de mie de pain légèrement beurrée, posées sur un fond pierreux qui apporte de la droiture. En bouche, la bulle est fine, le jus clair, la trame nette : l’attaque est vive sans être agressive, le milieu de bouche reste élancé, porté par une acidité précise. Les 60 mois sur lattes apportent complexité et profondeur sans alourdir le vin. La finale, sèche et salivante, laisse une impression de pureté lumineuse plus que de rondeur. Un crémant d’esthète, où le grès signe le style : énergie, clarté, allonge, avec une buvabilité évidente, de l’apéritif à la table.
