Kaefferkopf — Granit, énergie, héritage
Kaefferkopf [ n, m, trad. ] : tête de coléoptère.
Loin du Bollenberg, sur les coteaux d’Ammerschwihr, un autre lieu enseigne une autre grammaire : celle du granit. Le Grand Cru Kaefferkopf, dont le nom surgit en 1338 dans les archives de l’abbaye de Paris, est une terre de mémoire. Longtemps pressenti, il n’entre dans l’appellation qu’en 1931, et ce n’est qu’au XXIᵉ siècle qu’il rejoint officiellement la lignée des Grands Crus d’Alsace. Son nom désigne la courbe du coteau, charpentée, bombée comme le dos d’un insecte chauffé par le soleil.
Nos parcelles se situent au sud, sur Katzenthal. Là, la vigne se tourne vers l’est, accueillant la première lumière du jour. Le socle est double : granite de Turckheim à deux micas, lumineux, poreux, qui laisse filer l’eau ; calcaire plus bas, silencieux, qui retient et préserve. De cette rencontre naît un équilibre rare : le sol se défend des excès, ni lessivé par la pluie, ni consumé par la sécheresse.
Protégé des vents d’ouest par la haute levée des Vosges, le coteau reçoit parfois le souffle chaud et sec du foehn, venu d’au-delà. Ce souffle étranger aiguise la maturité, amplifie les arômes. Le granit, solaire, imprime sa marque dans le vin : éclat vif, nerf tendu, fougue ciselée. Toujours l’élan, jamais la lourdeur. Mais ce morceau de terre n’est pas qu’une géologie. C’est aussi un héritage.
La famille de Marguerite, fondatrice du domaine avec Camille, fut longtemps gardienne de ce coteau. Par elle, ce terroir de Katzenthal a rejoint notre histoire, devenu un geste transmis, un fil tendu entre générations. Cultiver cette vigne, c’est poursuivre ce lien, fait de fidélité, de soin attentif et d’attachement à un lieu dont la force s’impose autant qu’elle se reçoit.
