VINS DE FRUITS
MELTING POTES
Un vin comme une tablée d’amis, où chaque cépage apporte sa voix sans chercher le solo. Au nez, un panier de fruits frais – chair blanche, agrumes tendres, un zeste d’herbes fines – qui donne le ton d’emblée : ici, on parle de gourmandise et de buvabilité plus que de démonstration. En bouche, la trame est souple, l’attaque franche, le fruit circule avec évidence. Rien ne pèse, rien ne dépasse : l’acidité tient le fil, le toucher reste coulant, presque désinvolte, mais toujours juste. Un vin de conversation et de retour de vigne, qui se boit plus qu’il ne se commente, et qui laisse en fin de bouche une impression simple et précieuse : l’envie de se resservir.
Sylvaner Vieilles Vignes
Surface : 30,2 ares
Année de plantation : 1963
Exposition : Sud-est
Ici, le sylvaner a la mémoire longue. Des ceps plantés en 1963, tournés vers le sud-est, qui ont appris à parler bas mais clair. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits blancs croquants, de fines herbes, de fleurs discrètes, avec ce léger souffle d’anis ou de fenouil sauvage. En bouche, la ligne est droite, tenue, mais jamais stricte. La vieille vigne donne une densité tranquille, une matière serrée sans lourdeur. L’acidité file comme un trait de craie, le milieu de bouche gagne en relief, la finale se prolonge sur une salinité douce, presque pierreuse. C’est un sylvaner d’ossature, plus paysan que mondain, qui préfère la netteté à l’esbroufe et trouve naturellement sa place à table.
PINOT NOIR CAMILLE
Surface : 121 ares
Année de plantation : 1961 et 2018
Exposition : sud-est
Deux générations de pinot noir plantées sur la même pente sud-est, comme un dialogue entre l’âge et la jeunesse. Au nez, le fruit rouge s’avance d’abord – griotte, framboise, petites baies – puis viennent, par touches, les épices fines et une pointe de rose séchée, de ronces, souvenir discret de sous-bois. En bouche, la trame reste fluide, sans maquillage. Le pinot joue ici la carte de la finesse plus que de la puissance : tanins fins, grain délicat, allonge portée par l’acidité plutôt que par la masse. La vieille vigne apporte le fond, la jeune l’élan ; ensemble, elles dessinent un pinot noir d’équilibre, où la lumière du sud-est se sent dans la juste maturité du fruit, mais où le geste du vigneron refuse la lourdeur. Un vin qui préfère la phrase claire à l’effet de manche.
